Patlıcan

Patlıcan (Solanum melongena), Solanaceae (patlıcangiller) familyasına ait ve dünya mutfaklarında önemli yere sahip bir sebzedir. Kökeni Hindistan ve Güneydoğu Asya’ya dayanmaktadır. İlk kez yaklaşık 2.000 yıl önce bu bölgede kültüre alınmış, ardından ticaret yolları aracılığıyla Orta Doğu’ya ve oradan da Akdeniz’e taşınmıştır. 15. yüzyıldan itibaren Avrupa mutfaklarında yerini alan patlıcan, günümüzde Akdeniz, Orta Doğu ve Asya mutfaklarının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Mor kabuğunda bulunan antosiyaninler, güçlü antioksidan özellik göstererek hücreleri serbest radikallere karşı korur.