Калифорнийский перец (Capsicum annuum), также известный как болгарский перец, — один из самых распространённых видов перца в мире. Хотя его родина — Центральная и Южная Америка, гибридный сорт, известный сегодня как «Калифорнийское чудо», был впервые выведен в Соединённых Штатах в начале XX века. Его мясистая текстура и крупные квадратные плоды делают его популярным ингредиентом для фаршированных овощей, салатов и блюд, приготовленных в воке.

Калифорнийский перец, широко культивируемый в средиземноморском и мраморном регионах Турции, добавляет кулинарному разнообразию разнообразие благодаря своей разнообразной окраске (зелёный, красный, жёлтый, оранжевый). По мере созревания цвет перца усиливается, а его пищевая ценность увеличивается.

Пищевая ценность (100 г сырого калифорнийского перца):

Витамин C: 170% от суточной нормы
Витамин A: 15%
Витамин B6: 10%