Перец капсикум (Capsicum annuum) — уникальный вид семейства перцевых, произрастающий в Центральной и Южной Америке. Его выращивание началось тысячи лет назад в Америке и распространилось в Европе, а затем в Азии в XV веке. Выращиваемый в больших количествах в Турции, особенно в Средиземноморском, Эгейском и Мраморном морях, перец капсикум широко используется для употребления в пищу, жарки и приготовления томатной пасты благодаря своей мясистой текстуре, сладкому вкусу и высокой урожайности.

С точки зрения пищевой ценности перец капсикум отличается исключительно богатым содержанием витаминов и минералов, несмотря на низкую калорийность. Этот перец, особенно богатый витамином С, поддерживает иммунную систему, а витамин А и бета-каротин способствуют здоровью глаз. Он также является ценным источником витаминов Е и К, фолиевой кислоты, калия и клетчатки.