فلفل بيانكا (Capsicum annuum) هو صنف من الفلفل الحلو، موطنه الأصلي إيطاليا. سُمي هذا الصنف المميز تيمنًا بلونه الأبيض "بيانكا"، وهو يتميز بلونه الأخضر الباهت المائل إلى الأبيض، وقشرته الرقيقة، ونكهته الحلوة. يُستخدم فلفل بيانكا على نطاق واسع في تحضير السلطات والمأكولات في أوروبا، كما يُزرع في تركيا، وخاصةً في البيوت الزجاجية، في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

على الرغم من أن فلفل بيانكا صنف من الفلفل الحلو، إلا أن قوامه الناعم ونكهته المعتدلة تجعله خيارًا متعدد الاستخدامات في المطبخ. يُستخدم هذا الصنف من الفلفل بكثرة في الحشو والشواء والسلطات والتزيين، ويتميز بمظهره الجذاب وقيمته الغذائية العالية.

القيم الغذائية (١٠٠ غرام من فلفل بيانكا النيء):

فيتامين ج: ١٥٠٪ من الاحتياج اليومي
فيتامين أ: ١٠٪
فيتامين ب٦: ١٢٪
فيتامين ب٩: ٦٪
بفضل غناه بفيتامين ج ومضادات الأكسدة، يُقوي جهاز المناعة، وهو جزء أساسي من نظام غذائي صحي بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.