الفلفل الحلو (Capsicum annuum) نوع فريد من فصيلة الفلفل، موطنه الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية. بدأت زراعته منذ آلاف السنين في الأمريكتين، ثم انتشرت إلى أوروبا وآسيا في القرن الخامس عشر. يُنتَج الفلفل الحلو على نطاق واسع في تركيا، وخاصةً في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​وإيجة ومرمرة، ويُستخدم على نطاق واسع في تحضير الطعام، وفي التحميص، ومعجون الطماطم، بفضل قوامه اللحمي، ونكهته الحلوة، ووفرة إنتاجه.

من حيث القيمة الغذائية، يتميز الفلفل الحلو بغناه الاستثنائي بالفيتامينات والمعادن، على الرغم من انخفاض سعراته الحرارية. يدعم هذا الفلفل، الغني بفيتامين ج، جهاز المناعة، بينما يُسهم فيتامين أ وبيتا كاروتين في صحة العين. كما يُعد مصدرًا قيّمًا لفيتامين هـ، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والألياف.